Le nostre materie prime: eccellenza e territorio, senza compromessi
A Lolla, ogni gusto racconta una storia. Non è solo gelato: è un assaggio di territorio, un atto d’amore verso le materie prime che scegliamo ogni giorno con cura maniacale. Perché fare gelato artigianale per noi significa esaltare ciò che di meglio offre la nostra terra, senza scorciatoie, senza compromessi.
Ricotta calda e miele della Tuscia: il nostro orgoglio locale
Prendiamo ad esempio uno dei gusti che più ci rappresentano: ricotta e miele. Un abbinamento semplice, ma che nelle mani giuste diventa poesia.
La ricotta di pecora arriva calda, appena fatta, da Marco della Piccola Formaggeria di Viterbo. È cremosa, dolce al punto giusto, profuma di pascoli veri. È una ricotta che racconta storie di animali allevati con rispetto, di latte che sa di natura.
Il miele, dorato e intenso, viene dal Frantoio Battaglini di Bolsena, un piccolo produttore della Tuscia che cura le api con la stessa attenzione con cui noi curiamo ogni dettaglio del nostro gelato.
Due ingredienti. Nessun trucco. Solo rispetto per la materia prima e la voglia di trasformarla in qualcosa che possa emozionare al primo assaggio.
Eccellenza artigiana, sempre
Scegliamo ingredienti freschi, autentici e puliti, privilegiando quelli del territorio laziale e delle sue campagne generose. Non seguiamo le mode: seguiamo la stagione. Se un ingrediente non è all’altezza, semplicemente non lo usiamo.
Perché ogni coppetta deve raccontare una storia vera, fatta di persone, di mani esperte, di artigiani come noi. E a raccontarla non sono gli aromi artificiali, ma le nocciole intere, i frutti raccolti a mano, il cioccolato lavorato a regola d’arte.
Il nostro compito: esaltare ciò che vale
Chi lavora bene merita che il suo lavoro venga celebrato. Il nostro compito è esaltare la materia prima, metterla al centro. È da lì che parte tutto.
Ogni giorno, in laboratorio, ci chiediamo: “Come possiamo valorizzare al meglio questa ricotta? Come far emergere l’anima di questo miele?”
Le risposte le trovi nei nostri gelati: sinceri, essenziali, buoni da amare.